Menu autour du vinaigre à la pulpe de pêche et canelle

🥂 Apéritif

Spritz Pêche Cannelle

Ingrédients (2 verres)
8 cl de Prosecco
4 cl de vinaigre Pêche Cannelle Le Goût
2 cl de sirop de sucre
Glaçons
1 branche de romarin
2 tranches de pêche

Préparation

1. Remplir deux verres de glaçons.
2. Verser le sirop de sucre puis le vinaigre.
3. Ajouter le Prosecco bien frais.
4. Mélanger délicatement pour ne pas casser les bulles.
5. Décorer avec une tranche de pêche et un brin de romarin.

👉 Résultat : un cocktail frais, légèrement acidulé et parfumé.

🥗 ENTRÉE

Salade de chèvre chaud & pêches rôties

Ingrédients (2 personnes)
2 tranches de pain de campagne
1 bûche de chèvre
1 pêche mûre
1 poignée de mâche
1 cuillère à soupe de vinaigre Pêche Cannelle Le Goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de miel
Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le chèvre en rondelles et les déposer sur le pain.
3. Enfourner 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondant.
4. Couper la pêche en quartiers.
5. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile pendant 3 à 4 minutes.
6. Ajouter le miel puis déglacer avec le vinaigre. Laisser légèrement réduire.
7. Dresser la mâche dans les assiettes.
8. Ajouter les toasts de chèvre et les pêches rôties.
9. Arroser avec le jus de cuisson.

👉 Astuce : ajouter des noix pour une touche croquante.

🍗 PLAT

Magret de canard laqué Pêche Cannelle

Ingrédients (2 personnes)
2 magrets de canard
3 cuillères à soupe de vinaigre Pêche Cannelle Le Goût
2 cuillères à soupe de miel
Sel, poivre

Préparation

1. Quadriller la peau des magrets sans entailler la chair.
2. Saler et poivrer.
3. Déposer les magrets côté peau dans une poêle froide.
4. Faire cuire à feu moyen 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la graisse fonde et que la peau soit dorée.
5. Retourner les magrets et cuire encore 3 à 4 minutes.
6. Retirer une partie de la graisse.
7. Ajouter le miel et le vinaigre dans la poêle.
8. Laisser réduire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce sirupeuse.
9. Napper les magrets avec cette sauce.
10. Laisser reposer la viande 5 minutes avant de trancher.

👉 Résultat : une viande tendre avec un glaçage sucré-acidulé irrésistible.

🍮 Dessert

Panna cotta vanille & coulis Pêche Cannelle

Ingrédients (4 verrines)
40 cl de crème liquide
10 cl de lait
60 g de sucre
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
2 pêches mûres
3 cuillères à soupe de vinaigre Pêche Cannelle Le Goût

Préparation

1. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
2. Chauffer la crème, le lait, le sucre et la vanille fendue.
3. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée.
4. Bien mélanger jusqu’à dissolution complète.
5. Verser dans des verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
6. Mixer les pêches avec le vinaigre pour obtenir un coulis lisse.
7. Verser le coulis sur les panna cotta juste avant de servir.

👉 Astuce : ajouter des éclats de pistache pour une finition élégante.

🔥 Marinade Salée

🍗 1. Marinade Pêche Cannelle & Miel (idéale poulet / porc)

Ingrédients :
3 cuillères à soupe de vinaigre Pêche Cannelle Le Goût
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
Sel, poivre

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Badigeonner la viande.
3. Laisser mariner 1 à 2 heures (ou toute une nuit).

👉 Parfait pour : poulet rôti, travers de porc, brochettes.

🥩 2. Marinade Pêche Cannelle & Soja (style sucré-salé asiatique)

Ingrédients :
3 cuillères à soupe de vinaigre Pêche Cannelle Le Goût
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel ou sucre brun
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Ajouter la viande (bœuf, canard ou tofu).
3. Laisser mariner 2 à 4 heures.

👉 Donne un goût très gourmand et légèrement caramélisé.

🐟 3. Marinade Pêche Cannelle & Agrumes (idéale poisson)

Ingrédients :
2 cuillères à soupe de vinaigre Pêche Cannelle Le Goût
Jus d’½ citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Zeste de citron
Aneth ou coriandre
Sel, poivre

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Verser sur le poisson.
3. Laisser mariner 30 min à 1 heure (pas plus pour éviter de cuire le poisson).

👉 Parfait pour : saumon, cabillaud, crevettes.

🍓 MARINADES SUCRÉES

🍑 4. Marinade fruits Pêche Cannelle & sucre vanillé

Ingrédients :
3 cuillères à soupe de vinaigre Pêche Cannelle Le Goût
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Ajouter les fruits (fraises, pêches, abricots).
3. Laisser mariner 20 à 30 minutes.

👉 Idéal pour salades de fruits ou topping dessert.

🍫 5. Marinade Pêche Cannelle & chocolat (desserts gourmands)

Ingrédients :
2 cuillères à soupe de vinaigre Pêche Cannelle Le Goût
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de cacao (ou chocolat fondu)

Préparation :

1. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Napper fruits ou desserts.
3. Laisser reposer 10 minutes avant dégustation.

👉 Parfait avec : poires, bananes, brownies.

🍯 6. Marinade Pêche Cannelle & miel & épices

Ingrédients :
3 cuillères à soupe de vinaigre Pêche Cannelle Le Goût
2 cuillères à soupe de miel
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Ajouter fruits ou base dessert (yaourt, fromage blanc).
3. Laisser infuser 15 à 20 minutes.

👉 Idéal pour : desserts d’hiver, pommes rôties, granola.

Astuce générale

✔ Toujours couvrir et réserver au frais pour les marinades longues
✔ Sortir les aliments 15 min avant cuisson
✔ Garder un peu de marinade pour faire une sauce (en la faisant réduire)