Mole poblanoLe "Mole Poblano" est une sauce pimentée mexicaine à base de nombreux ingrédients dont le cacao. On l'utilise généralement pour accompagner la volaille (dinde, poulet...) mais aussi une pièce de boeuf 10 piments ancho (ou piment "poblano" doux et parfumé)...

Escalopes de foie gras au cacao 4 escalopes de foie gras frais 1 c à s de farine 8 c à s de poudre d'amande 3 c à s de poudre de cacao 10 cl de vinaigre de cacao 1 pincée de muscade sel poivre du moulin Mélangez la farine avec la poudre de cacao, sel, poivre et...

Verrines d'espadon fumé a l'ebly 2 verres d'Ebly 200 g d'espadon fumé Huile d'olive Sel Poivre du moulin 10 cl vinaigre Agrumes Gingembre Cuire le blé. Pendant ce temps faire une marinade avec le vinaigre agrumes-gingembre, l'huile d'olive, sel et poivre. Mettez-y...

Magret de canard a la mangue, sauce vinaigre de mangue 2 magrets de canard 1 mangue 2 c à s de raisins secs 1 cm de gingembre frais 3 c à s de cassonade 10 cl de vinaigre de Mangue Sel Poivre du moulin Faire une gastrique  avec le vinaigre de Mangue et la cassonade....

La gastrique Vous voulez décorer vos assiettes comme les grands chefs ? Rien de plus simple !!! Voici la base de la "gastrique" que vous pourrez multiplier à l'infini: 100g de sucre 5 cl de vinaigre (le parfum que vous désirez, vous avez le choix !)   Faire...

Verrines d’espadon au vinaigre de mandarine-girofleIngrédients pour 4 personnes 2 verres de blé type « ebly » 500 gr d’espadon fumé Huile d’olive Vinaigre de Mandarine-Girofle Coriandre fraiche Sel, poivre du moulin Cuire le blé, couper l’espadon en dés de 1 cm ...

Brochettes de gambas a la planchaIngrédients pour 6 personnes 1 kg de gambas « camarones » si possible 6 Citrons verts 1 Ananas frais 20 cl de vinaigre à l’Ananas 4 gousses d’ail Bouquet de persil Sel, poivre du moulin Faire une marinade avec l’ail émincé, le vinaigre...

Carré de porc au vinaigre de poire et poires fruitsIngrédients pour 6 personnes 1 cuillère à café de quatre épices 5 feuilles de sauge 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1.5 kg  de carré de porc 20 cl de vinaigre de Poire-Muscade 4 poires Sel, poivre du moulin...

Marinade de noix de saint jacques au vinaigre de reglisseIngrédients pour 4 personnes 8 noix de saint Jacques 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 1 pointe de curry 1 pointe de massala 15 cl de vinaigre de Réglisse Sel, poivre du moulin Dans un bol, mélanger...

Calmars au pimentIngrédients pour 4 personnes 500 gr de petits calmars 1 petit oignon 4 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 6 brins de persil 2 cuillères à café de paprika 15 cl de vinaigre Poivron-Piment Sel, poivre du moulin Egoutter et couper les...

Pressé de crabe et homard, petit mesclun au vinaigre de cacaoIngrédients pour 10 personnes 1 pince de crabe du Canada 1 homard de 400gr environ ¼ de concombre ¼ de céleri branche 1 poivron rouge pelé 4 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillères à soupe de ketchup 80...

Pousses de jeunes salades aux pêches et aux scampisIngrédients pour 4 personnes Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min 2 cœurs de laitues 100 gr de mâche 100 gr de pousses d’épinards 150 gr de rougette 100 gr de roquette 4 pêches 20 scampis (petites queues de...

Salade de crevettes au vinaigre de framboiseIngrédients pour 4 personnes Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min 500 gr de crevettes (bouquets) 1/2 mangues coupée en dés 2 tomates épépinées 2 échalotes émincées 1 bouquet de ciboulette ciselé 10cl de vinaigre de...

Taboulé de fruits frais au vinaigre de fruits de la passionIngrédients pour 8 personnes Préparation : 20 min + 6 heures de repos - Cuisson : 10 min 200gr de semoule 180gr de sucre 1/4 de litre de mélange de jus d’orange, de citron et de pamplemousse 2 kiwis 2 oranges...

Dinde au rougail de tomateIngrédients pour 4 personnes Préparation : 25 min - Cuisson : 5 à 7  min 4 escalopes de dinde 2 carottes 1 oignon rouge 1 poivron rouge 10 cl de vinaigre de tomate (menthe, basilic ou fleur de sel) 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Quelques...

Ailerons de poulet pomme-mielIngrédients pour 4 personnes Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min 10 ailerons de poulet 1 blanc de poireau 4 cuillères à soupe de miel 3 cm de gingembre coupé en fins bâtonnets 10 cl de vinaigre pomme miel 1 petite botte de coriandre...

Foie de veau mariné au vinaigre de framboiseIngrédients pour 4 personnes 6 gousses d'ail hachées 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à café de sel 125 ml d'huile d'olive 125 ml de vinaigre de Framboise 1 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de...

Noix de saint-jacques au vinaigre de mangueIngrédients pour 4 personnes Préparation 15 min - Cuisson 2 à 3 min 16 noix de saint jacques 4 oignons nouveaux 1 branche de persil 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 5 cl de vinaigre de mangue Sel et poivre Épongez les...

Magret de canard aux figues et vinaigre de figueIngrédients pour 4 personnes. Préparation : 25 min - Cuisson : 15 min 2 beaux magrets de canard 4 figues confites 1 oignon rouge 10 cl de vinaigre de figue 2 cuillères à soupe de miel Huile d’arachide pour la cuisson Sel...

Foie de veau mariné au vinaigre de framboiseIngrédients pour 4 personnes 6 gousses d'ail hachées 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à café de sel 125 ml d'huile d'olive 125 ml de vinaigre de Framboise 1 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de...