La gastrique Vous voulez décorer vos assiettes comme les grands chefs ? Rien de plus simple !!! Voici la base de la "gastrique" que vous pourrez multiplier à l'infini: 100g de sucre 5 cl de vinaigre (le parfum que vous désirez, vous avez le choix !)   Faire...

Verrines d’espadon au vinaigre de mandarine-girofleIngrédients pour 4 personnes 2 verres de blé type « ebly » 500 gr d’espadon fumé Huile d’olive Vinaigre de Mandarine-Girofle Coriandre fraiche Sel, poivre du moulin Cuire le blé, couper l’espadon en dés de 1 cm ...

Brochettes de gambas a la planchaIngrédients pour 6 personnes 1 kg de gambas « camarones » si possible 6 Citrons verts 1 Ananas frais 20 cl de vinaigre à l’Ananas 4 gousses d’ail Bouquet de persil Sel, poivre du moulin Faire une marinade avec l’ail émincé, le vinaigre...

Carré de porc au vinaigre de poire et poires fruitsIngrédients pour 6 personnes 1 cuillère à café de quatre épices 5 feuilles de sauge 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1.5 kg  de carré de porc 20 cl de vinaigre de Poire-Muscade 4 poires Sel, poivre du moulin...

Marinade de noix de saint jacques au vinaigre de reglisseIngrédients pour 4 personnes 8 noix de saint Jacques 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 1 pointe de curry 1 pointe de massala 15 cl de vinaigre de Réglisse Sel, poivre du moulin Dans un bol, mélanger...

Calmars au pimentIngrédients pour 4 personnes 500 gr de petits calmars 1 petit oignon 4 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 6 brins de persil 2 cuillères à café de paprika 15 cl de vinaigre Poivron-Piment Sel, poivre du moulin Egoutter et couper les...

Pressé de crabe et homard, petit mesclun au vinaigre de cacaoIngrédients pour 10 personnes 1 pince de crabe du Canada 1 homard de 400gr environ ¼ de concombre ¼ de céleri branche 1 poivron rouge pelé 4 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillères à soupe de ketchup 80...

Pousses de jeunes salades aux pêches et aux scampisIngrédients pour 4 personnes Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min 2 cœurs de laitues 100 gr de mâche 100 gr de pousses d’épinards 150 gr de rougette 100 gr de roquette 4 pêches 20 scampis (petites queues de...

Salade de crevettes au vinaigre de framboiseIngrédients pour 4 personnes Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min 500 gr de crevettes (bouquets) 1/2 mangues coupée en dés 2 tomates épépinées 2 échalotes émincées 1 bouquet de ciboulette ciselé 10cl de vinaigre de...

Taboulé de fruits frais au vinaigre de fruits de la passionIngrédients pour 8 personnes Préparation : 20 min + 6 heures de repos - Cuisson : 10 min 200gr de semoule 180gr de sucre 1/4 de litre de mélange de jus d’orange, de citron et de pamplemousse 2 kiwis 2 oranges...

Dinde au rougail de tomateIngrédients pour 4 personnes Préparation : 25 min - Cuisson : 5 à 7  min 4 escalopes de dinde 2 carottes 1 oignon rouge 1 poivron rouge 10 cl de vinaigre de tomate (menthe, basilic ou fleur de sel) 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Quelques...

Ailerons de poulet pomme-mielIngrédients pour 4 personnes Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min 10 ailerons de poulet 1 blanc de poireau 4 cuillères à soupe de miel 3 cm de gingembre coupé en fins bâtonnets 10 cl de vinaigre pomme miel 1 petite botte de coriandre...