Menu autour du vinaigre aromatisé à la réglisse

Un voyage culinaire audacieux où la douceur de la réglisse rencontre l’acidité subtile du vinaigre…

pour une expérience gastronomique unique

🥗 ENTRÉE

Carpaccio de betterave, chèvre frais & vinaigre réglisse

🌿 Ingrédients (2 personnes)
2 betteraves cuites
80 g de fromage de chèvre frais
2 cuillères à soupe de vinaigre réglisse Le Goût
1 cuillère à café de miel
Huile d’olive, fleur de sel, poivre

🍽️ Préparation

1. Trancher finement les betteraves.
2. Disposer en rosace dans l’assiette.
3. Émietter le chèvre frais.
4. Mélanger vinaigre réglisse, miel et huile d’olive.
5. Arroser au moment de servir.

💡 Résultat : frais, sucré-salé, ultra élégant.

🍗 PLAT

Magret de canard laqué au vinaigre réglisse & purée de patate douce

🌿 Ingrédients
1 magret de canard
2 cuillères à soupe de vinaigre réglisse
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
2 patates douces
Crème, beurre, muscade

🍽️ Préparation

1. Quadriller la peau du magret, cuire côté peau 6–8 min.
2. Retirer le gras, déglacer avec le vinaigre réglisse, la sauce soja et le miel.
3. Laisser réduire pour obtenir un glaçage.
4. Écraser les patates douces avec beurre, crème et muscade.
5. Napper le magret avec le glaçage.

💡 Résultat : intense, caramélisé, profondément gourmand.

🍮 DESSERT

Poires pochées au vinaigre réglisse & vanille

🌿 Ingrédients
4 poires
500 ml d’eau
100 g de sucre
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de vinaigre réglisse Le Goût
Épices (cannelle ou anis étoilé)

🍽️ Préparation

1. Porter l’eau, le sucre, la vanille et les épices à frémissement.
2. Ajouter le vinaigre réglisse.
3. Pocher les poires 20 à 25 min.
4. Servir tiède ou froid avec glace vanille ou crème mascarpone.

💡 Résultat : parfumé, délicat, surprenant.

✨ Astuce du chef

Le vinaigre à la réglisse Le Goût apporte une signature aromatique unique : une touche boisée, légèrement sucrée, parfaite pour des plats gastronomiques modernes.

🔥 Marinade Salée

🍗 1. Poulet caramélisé réglisse & soja

2 cuillères à soupe de vinaigre réglisse Le Goût
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
1 gousse d’ail hachée

👉 Mariner 2 à 4 h, puis griller ou rôtir.
💡 Résultat : doré, sucré-salé, ultra gourmand.

🐟 2. Saumon citronné à la réglisse

2 cuillères à soupe de vinaigre réglisse
Jus de ½ citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Aneth, poivre

👉 30 min de repos, cuisson rapide à la poêle.
💡 Résultat : frais, parfumé, fondant.

🥩 3. Bœuf grillé réglisse & romarin

1 cuillère à soupe de vinaigre réglisse
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de sésame
1 gousse d’ail
Romarin frais

👉 Mariner 1 à 2 h avant cuisson.
💡 Résultat : intense, aromatique, légèrement caramélisé.

🍯 Marinade Sucrée

🍑 4. Pêches rôties réglisse & vanille

2 cuillères à soupe de vinaigre réglisse
1 cuillère à soupe de sucre roux
½ gousse de vanille
Cannelle

👉 2 h de repos ou cuisson au four.
💡 Résultat : dessert chaud, fondant et parfumé.

🍓 5. Fraises express réglisse & poivre

1 cuillère à café de vinaigre réglisse
1 cuillère à café de sucre
Poivre noir ou long

👉 15 min de repos au frais.
💡 Résultat : fruité, surprenant, explosif.

🍐 6. Poires pochées réglisse & épices

2 cuillères à soupe de vinaigre réglisse
500 ml d’eau
100 g de sucre
Vanille + cannelle

👉 20 min de pochage doux.
💡 Résultat : élégant, gourmand, raffiné.

✨ Astuce

Le vinaigre à la réglisse Le Goût agit comme un exhausteur de saveurs naturel : une seule cuillère suffit pour transformer une recette.