Magret de canard a la mangue, sauce vinaigre de mangue
- 2 magrets de canard
- 1 mangue
- 2 c à s de raisins secs
- 1 cm de gingembre frais
- 3 c à s de cassonade
- 10 cl de vinaigre de Mangue
- Sel
- Poivre du moulin
Faire une gastrique avec le vinaigre de Mangue et la cassonade.
Réserver dans un plat creux et faites-y mariner les magrets coté peau en haut pendant 45mn.
Egouttez les magrets et faites les cuire 10 mn coté peau dans une poêle sans matière grasse, retournez les pour continuer la cuisson 5mn. Réservez dans une assiette et couvrir.
Jetez la graisse de cuisson.
Pelez et râpez le gingembre, pelez la mangue et coupez la en dés. Faites revenir la mangue, le gingembre et les raisins dans la poêle pendant 5 mn, poivrez et ajoutez la marinade, laissez réduire 3mn, dressez vos magrets et nappez avec cette sauce.
Bon appétit
Recette élaborée par Eric M
Ce vinaigre de mangue est idéal pour des vinaigrettes exotiques ou pour vos marinades ainsi que des cuissons à la plancha des crustacés, poissons, magret de canard.
Ingrédients: vinaigre cristal 8°, pulpe de Mangue 42%, sucre.
Sans colorant, ni conservateur, ni arôme